Acqua minerale dall'aspetto luminoso e cristallino, piacevolmente morbida ed equilibrata
con sensazioni dal gusto tonico, rinfrescante e vellutato. Ottima con cibi leggeri che han
no una sottile ma intensa caratteristica gusto olfattiva. r.f. 142 mg/l
Perfettamente brillante, si distingue per la finezza delle bollicine ed i sottili aromi
minerali. La sua struttura e' un capolavoro di elegante armonia gustativa dove spicca una
intensa e piacevole sensazione di fragrante freschezza. Ottima in abbinamento a preparazioni
ricche di sapore. r.f. 960 mg/l
Situata alle pendici del Monte Mombarone a 1.050 m slm e' l'acqua con il residuo fisso piu'
basso tra quelle commercializzate in Italia. La sua composizione ionica la classifica come bi-
carbonata e calcica e le sue caratteristiche organolettiche e chimico fisiche ne fanno un'ac-
qua che non interferisce con gli ingredienti dei piatti ad essa abbinati. r.f. 14 mg/l
Sgorga dal monte Pigna, nella provincia di Cuneo, a 1.460 m slm. Un'acqua dalle
caratteristiche eccellenti: leggerissima, contiene pochissimo sodio, perfettamente compatibile
con l'organismo. Un'acqua sensazionale facilmente abbinabile con cibi diversi. r.f. 30 mg/l
L'acqua Llanllyr nasce nel Galles orientale,di antica origine, la sorgente era di proprieta'
di un monastero gia' nel 1180 . Ha un'acidita' del 5.75 Ph, ma la grande particolarita'
e' il basso contenuto di sali che la classifica tra le acque piu' pure, dal gusto distintivo
rispetto alle altre acque gallesi. E' perfetta per piatti a cottura leggera e a base di
verdure. r.f. 111 mg/l
Definita anche lo Champagne delle acque sgorga nel sud della Francia vicino a Montpellier.
Gassificata esclusivamente con il gas della fonte e' un'acqua di grande impatto, corpo e acidita'.
Ha una mineralita' complessa e ricca con una persistente sensazione gusto olfattiva. Si abbina
senz'altro ad antipasti di pesce crudo e a tutti i piatti della tradizione Mediterranea. r.f. 479 mg/l
Arriva dalla Norvegia una delle acque piu' pure e cristalline del mondo: l'acqua Voss. Il
nome significa "cascata" in norvegese ed evoca le sue principali caratteristiche di freschezza
e intatta purezza. Tra le rocce e i ghiacciai del sud della Norvegia giace la falda acquifera
dell'acqua Voss che grazie al secolare filtraggio naturale e' resa cosi' povera di sodio e
completamente priva di minerali. Eccelente come completamento ai migliori vini, si abbina a
piatti a base di pesce nonche' a secondi di carne bianca. r.f. 22 mg/l
Insalata liquida di riccia, stracciatella di bufala,
trucioli di pane e acciughe
Linguine di Gragnano con calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
Rombo chiodato, gallette all'aglio dolce di Vessalico,
intingolo di pomodori e capperi
oppure
Suprema d'anatra, salsa alle ciliegie, scalogni cotti al sale farciti con fegato grasso d'anatra
Pre dessert
Dessert Villa Crespi e piccola pasticceria
Costo
€ 85,00 per persona
vini in abbinamento € 45,00 per persona
Rombo chiodato, gallette all'aglio dolce di Vessalico, intingolo di pomodori e capperi
€43,00
Gamberi di Sicilia, orecchie di maialino brasate
€ 39,00
Spezzatino di pesce e schiuma all'acqua di mare, crema tiepida di rapanelli
€ 35,00
Triglie di scoglio, crema di prosciutto crudo, emulsione alla salvia e salvia fritta
€ 35,00
Nota: non possiamo garantire ogni giorno la presenza del pesce segnalato,
in quanto, essendo gli acquisti giornalieri, la reperibilit� dipende dal mercato
Piccione arrostito, capesante, salsa al fegato grasso e crema chantilly all'aneto (min. 2 persone)
€ 45,00 p.p.
Capretto della Bisalta in crepinette con le sue interiora
€ 42,00
Suprema d'anatra, salsa alle ciliegie, scalogni cotti al sale farciti con fegato grasso d'anatra
€ 39,00
Vitella giovane di montagna con il suo sugo profumato alle melanzane, tortino di riso e aglio
€ 45,00
Costata di manzo di "Boves" (min. 2 persone)
€ 55,00 p.p.
Coniglio "delle terre dei Savoia", rognoncino in porchetta e patate fondenti
Oltre ad essere un caffè Puro (ottenuto cioè da una sola specie di pianta e non da una miscela) proviene dall’area di origine di tutte le specie. Arabica: l’Etiopia. Aroma: inconfondibile e dolce con tipiche note mielate. Corpo: molto fine ed elegante. Gusto: si distingue per le note dolci e aromatizzate.
Aroma: suadente. quasi gradevolmente neutro, leggero di tostato. Corpo: buono, equilibrato, di media intensità. Gusto: mediamente acidulo, fine, leggermente aromatico, con percezioni di mandorla che perdurano a lungo.
Aroma: uno tra i migliori "robusta" in circolazione, aroma delicato. Corpo: buon corpo, denso. Gusto: ottima qualità, il suo gusto è pulito, non legnoso, leggera acidità, buon corpo ed aroma delicato.
Aroma: intenso nella sua tipicità floreale, molto gradevole. Corpo: fine, di notevole armonia. Gusto: piacevole, dato da un’acidità non eccessiva che ben si sposa con le lievi note agrumate presenti nell’aroma, fragrante e persistente a lungo.
I caffè sono da degustazione e verranno serviti in tazza grande
Hotel Ristorante Villa Crespi
Via G.Fava, 18 - I - 28016
Orta San Giulio (Novara)
Tel +39 0322 911902
Fax +39 0322 911919
Mobile +39 334 6052912
Skype: villacrespi1
