Unser Ziel ist es, unseren Gästen eine Erfahrung zu schenken, die einen Traum Wirklichkeit werden lässt, erklärt Cinzia Primatesta Cannavacciuolo. Das prachtvolle Innere der Villa und die bezaubernde Szenerie, in der die Villa eingetaucht ist, unterstützen uns in unserem wichtigen Vorhaben.
Der Ortasee ist einer der vielleicht romantischsten Seen Italiens und die Nähe zum Sacro Monte, geschütztes Kulturerbe der UNESCO, lassen dies einen Ort von großer Schönheit und geistlicher Inspiration werden.
Die Leidenschaft für die Gastronomie und die Gastfreundlichkeit haben uns mit großem Enthusiasmus dazu gebracht, uns mit Liebe, Lernen und Respekt diesem faszinierenden Beruf zu widmen. Der Stil unserer Küche ist mediterran innovativ.
Cinzia kümmert sich darum, unsere Gäste in unserem romantischen Restaurant mit Seeblick zu verwöhnen, in dem man die Harmonie der Umgebung und des Teams spüren kann.
Antonio kümmert sich jeden Tag um seine Küche in die er all die Inspiration steckt, die er im Laufe seines Lebens gesammelt hat - eine wahre Innovationsquelle.
Seine Gerichte sind in etwa eine Zusammenfassung seines faszinierenden Werdegangs und der Vereinigung mit seiner Frau Cinzia: von seiner Heimat Süd Italien zu Cinzias Heimat in Nord Italien.
Das sind die Geheimnisse unseres zwei Sterne Michelin Restaurants.
Antonino Cannavacciuolo benutzt typisch piemontesische Zutaten, die sich perfekt mit den Rohstoffen und Düften, die der Inbegriff seiner Sorrentiner Insel sind, verbinden... weil, so wie er immer wieder erzählt, sich das Mittelmeer beim Besuch des Sees in die Alpen verliebt und sich dazu entschließt, Beiden seinen kostbaren Geschmack zu schenken.
Er präzisiert: Die Küche ist Ausdruck der Lebensessenz und wie diese, eine ständige Suche des Wachstums und der Reife. Das gleiche Gericht kann sich im Laufe der Zeit verändern, genauso wie man sich von Tag zu Tag innerlich verändert. Ich neige dazu, introspektiv zu sein. Zuerst suche ich in meinem Inneren und sehe das Ergebnis dann in meiner Art zu kochen. Durch die Verfeinerung mit wenig anderen Zutaten versuche ich, das Gleichgewicht der Essenzen der Rohstoffe wiederzufinden und zu erreichen. Ich mag es, bei meinen Gästen starke Emotionen zu wecken.
Mein Ziel ist es, durch das Kochen ein authentisches Gefühl zu vermitteln.
Ein Gericht kann ein Remake von etwas Traditionellem oder total Neuem sein, welches das Gefühl eines bestimmten Moments oder einer bestimmten Zutat widerspiegelt.
Ich denke an etwas Revolutionäres, wie ich meine Rezepte mit Techniken und Ideen die in einem ständigen Zustand von Evolution und Veränderungen stehen beibehalten oder modifizieren kann.
Wenn ich ein Gericht kreiere, denke und überlege ich nicht: ich schaue in mich selber hinein und das was letztendlich dabei rauskommt, ist eine Art Intuition. Deshalb muss ich aber eine klare Idee im Kopf haben und frei von jeglichen Gedanken sein. In diesem Augenblick bin ich vollkommen konzentriert, als ob ich in mich selbst hinein gucken würde- als ob es Niemanden und Nichts um mich herum gäbe. In diesem Moment bin ich nichts, und es gibt nur das Gefühl meiner kreativen Energie.
Andererseits kreiere ich, wenn ich mir einen Gang oder eine Beilage ausdenke, überlege und einstudiere , einen perfektes Gericht, das gut zubereitet und abgestimmt ist... diese Gerichte haben allerdings nie die gleiche "Seele", wie die der Gerichte, die ich kreiere wenn mein Geist frei von jeglicher Blockade ist. Diese Gerichte sind lebendiger, authentischer.
Es ist ein bisschen wie im wahren Leben: wenn du dich fallen lässt kommst du da an, wo dein wahres Ich, deine Seele, ankommen möchte; diese Magie findet aber nicht statt, wenn du dich verschließ, denkst und zu viel überlegst...
Lassen Sie sich fallen und führen...
Cinzia e Tony
